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Pour 4 personnes (en entrée)

300 g de scampi

300 g de noix de Saint-Jacques

400 ml de crème fraîche

2 doses de safran

Le jus d'un citron

Un peu de persil et de cerfeuil hachés

1 cube de fumet de poisson

Sel et poivre

 

Mélangez les ingrédients de la sauce et faites chauffer sur feu doux.

Epaississez éventuellement avec de la fécule délayée dans un peu d'eau.

Faites cuire les scampi et les noix de Saint Jacques dans la sauce chaude pendant 2 minutes maximum.

Rectifiez l'assaisonnement.

Accompagnez de fleurons de pâtes feuilletées.