mardi 18 août 2015

Gratin de boeuf et de macaronis tomatés aux épinards, gratin à la ricotta

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog "Péché de gourmandise". C'est une recette simple à réaliser et qui peut se préparer à l'avance et être réchauffée 25 minutes avant le repas. J'y ai apporté quelques modifications, la recette de Choupette est ici. Le seul bémol : un peu trop de ricotta à notre goût. Nous préférons les gratins traditionnels avec du fromage râpé : gruyère, emmenthal, parmesan etc. Pour 4 personnes 600-800 gr de viande hachée 400 gr de tomates concassées2 carottes1 oignon500 gr d'épinards (frais ou... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Saumon laqué au wasabi, épinards aux graines de sésame

Voici un plat asiatique assez light que nous avons beaucoup aimé. Vous pouvez doser le wasabi selon votre goût .. ici on aime très piquant. Pour 4 personnes 4 morceaux de filets de saumon800 gr d'épinardsHuile de sésameSauce soja foncée (sucrée)Graines de sésame torréfiéesSauce soja claire (salée)Ketjap manis (sauce vendue dans les épiceries asiatiques)WasabiCoriande séchée   Mélanger de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, du ketjap manis, de la coriandre et du wasabi. Bien mélanger.Faire mariner les... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Bharwan Koftas : boulettes indiennes farcies

Les bharwan koftas sont des boulettes de viande farcies indiennes. Farcies à quoi ?? et bien à ce que vous voulez  ... souvent de chutney de tomates, de concombre, de mangues etc ...  Il faut néanmoins une condition pour qu'il s'agisse de bharwan koftas  : elles doivent être liées avec des lentilles (à la place de la chapelure qu'on utiliser fréquemment). Je les ai farcies avec un pesto de concombre, pistaches et roquette. En accompagnement, j'ai servi des chapatis et une poêlée de pommes de terre et... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Pennes aux épinards et hachi braisé

Un petit plat de pâte vite préparé et que nous avons beaucoup aimé, comme toujours quand il s’agit de pâtes … et les filles ont même mangé des épinards de cette façon .. elles n'y ont vu que du feu. Pour 4 personnes 500 g de pennes500 g de viande hachée (pour moi porc et bœuf)500 g d’épinards1 oignon1 gousse d’ail1 cube de bouillon de bœuf dégraissé200 ml de crème fraîche allégéeHuile d’oliveSel, poivre Faites revenir l’oignon et l’ail épluchés et hachés dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Poulet aux câpres et purée d'épinards

Une recette tirée d'un des livres de Colruyt "Bon appétit". Pour 4 personnes2 blancs de poulet (ou 4 cuisses)800 g de pommes de terre farineuse 600 gr d'épinards en branches1 à 2 cubes de bouillon de poule 2 tomates 2 c. à s. de câpres 2 dl de crème fraîcheMargarineThymSel, poivreBeurreMuscade Faire revenir les blancs de poulet coupés en lanières (ou les cuisses) dans de la margarine. Saupoudrer de thym, poivrer. Ajouter le cube de bouillon de poule et de l'eau (il faut juste recouvrir la volaille) Laisser mijoter sur feu... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Scampi aux épinards, sauce au mascarpone citronnée

Pour 4 personnes 6 à 8 scampis par personne400 gr d'épinards surgelés 1 oignon émincé 1 cube de bouillon de poisson 250 g de mascarpone 1 dl de vin blanc secLe jus d'1/2 citronPaprikaHuile d'oliveMargarineSel, poivre Faire revenir l'oignon dans un peu de margarine. Ajouter les épinards surgelés, le cube de bouillon de poisson, un peu d'eau et laisser cuire une vingtaine de minute.Mélanger les scampi décortiqués avec 1 c. à c. de paprika, 1 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre.Faire fondre de la margarine dans une... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Coeur de cabillaud juste rôti, risotto sur lit d'épinards, sauce à la bisque de homard

Voici une recette qui me trottait depuis quelque temps dans la tête .. je l'ai enfin réalisée et nous n'avons pas du tout été déçus par le résultat. Elle peut se réaliser avec tout autre potage onctueux de votre choix et tout autre poisson .. pourquoi pas un velouté butternut/saumon .... ou un velouté champignons/soles etc... Je vais m'en inspirer pour mon entrée du nouvel an : bisque de homard, tagliatelles de courgettes, coquilles Saint Jacques, gambas et écrevisses. Pour cette recette, afin de réaliser le montage que je souhaitais,... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Cannellonis au poulet, sauce épinards crème

  Cannellonis pour 4 personnes 16 cannellonis (ou 16 feuilles de lasagne)400 g de blancs de poulet1 oeuf100 ml de crème fraîche2 échalotes hachées1 cube de bouillon de pouletChapelurePoivre   Sauce pour 4 personnes 600 ml de crème fraîche1 gousse d'ail hachée2 échalotes hachées500 g d'épinardsParmesan râpéHuile d'oliveSel, poivre Préparez la sauce en premier lieu: faites revenir l'ail et les échalotes dans une cocotte avec de l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez les épinards nettoyés et lavés et... [Lire la suite]
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