mardi 1 décembre 2015

Bûche glacée chocolat, framboises, chantilly, coeur de meringue

Pour cette recette, si vous ne possédez pas de moule à bûche (ici Guy Demarle), vous pouvez prendre un moule à cake sans aucun souci. Ou alors acheter un morceau de tuyau en plastic dans un magasin d'outillage et le couper en deux. La recette peut également être adaptée à un gâteau glacé pour les jours traditionnels.   Ingrédients pour 2 bûches de 6 personnes Glace aux framboises : 500 gr de framboises fraîches ou surgelée, 500 gr de mascarpone, sucre semoule (en poudre pour mes lecteurs français) à doser en... [Lire la suite]
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lundi 22 décembre 2014

Gâteau au chocolat et chantilly

Un autre gâteau réalisé à l'occasion de 7 ans de ma fille Maëlle. Elle voulait quelque chose de girly, je n'adore pas, mais elle OUI.  Ingrédients pour un gâteau (12 personnes) 150 g de chocolat100 g de beurre + 1 c. à c. pour le moule4 oeufs160 g de sucre semoule1 paquet de levure chimique80 g de farine + 1 c. à s. pour le moule Crème fraîche à 40 % de matières grassesSucre impalpableColorant alimentaire rosePerles en sucre argentées  Battez les oeufs et le sucre semoule pendant une dizaine de minutes.Faites... [Lire la suite]
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dimanche 14 décembre 2014

Gâteau d'anniversaire : savoie, fruits, chantilly

Pour 8 personnes 1 gâteau de savoie, recette ici 1 litre de crème à fouetterSucre impalpable (au goût) Fruits fraisAmandes effilées Couper le savoie en deux. Battre la crème en chantilly avec le sucre impalpable.  Etaler une partie de la chantilly sur la première partie du gâteau. Ajouter des fruits sur toute la surface du gâteau. Mettre le dessus du gâteau sur les fruits. Tartiner de chantilly. Appliquer les amandes autour du gâteau. Garnir avec des fruits frais. J'ai réalisé ce gâteau en 2009 à l'occasion de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Savoie au chocolat, à la mousse au chocolat blanc et à la meringue

Pour 8 personnes 1 gâteau de savoie (voir recette déja publiée ici, à laquelle on ajoute 2 c à s de Nutella en même temps que la farine) 200 gr de chocolat blanc 1 dl de crème liquide 3 gr de gélatine 4 oeufs 15 gr de beurreQuelques meringes Crayons de décoration de gâteau Chantilly maisonGlaçage au chocolat Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Fouetter les jaunes et battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes.  Mélanger vivement le chocolat et les... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Pavlova aux fruits frais

Voici une recette de dessert qui un un grand succès auprès de mes invités. Je ne suis pas la grande spécialiste du sucré mais là, apparemment, je me suis bien appliquée. Je me suis basée sur la recette de Nigella lawson, à trois choses près : j'ai mis moins de sucre (un premier essai et une première dégustation des meringues ne m'ont pas convaincue, je les ai trouvées beaucoup trop sucrées) et à la place de l'arôme vanille, j'ai mis de l'arôme de rhum; j'ai également modifié les températures et temps de cuisson. On obtient des... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Merveilleux

Voici, la recette du merveilleux à la demande de ma copinaute et bloggeuse Doudine. Il s'agit d'un dessert que nous avons réalisé lors de nos cours depâtisserie. Je n'ai jamais mangé une aussi bonne meringue ... merci au chef pâtissier pour ses conseils et son apprentissage. Ingrédients pour une douzaine de merveilleux  2.5 dl de blancs d'oeufs tempérés 250 g de sucre semoule (en poudre pour mes lecteurs français) 250 g de sucre impalpable + un peu pour la chantilly 1 litre de crème fraîche à 40 % de... [Lire la suite]
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