mardi 1 décembre 2015

Bûche glacée chocolat, framboises, chantilly, coeur de meringue

Pour cette recette, si vous ne possédez pas de moule à bûche (ici Guy Demarle), vous pouvez prendre un moule à cake sans aucun souci. Ou alors acheter un morceau de tuyau en plastic dans un magasin d'outillage et le couper en deux. La recette peut également être adaptée à un gâteau glacé pour les jours traditionnels.   Ingrédients pour 2 bûches de 6 personnes Glace aux framboises : 500 gr de framboises fraîches ou surgelée, 500 gr de mascarpone, sucre semoule (en poudre pour mes lecteurs français) à doser en... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Gâteau au chocolat et à la crème de mascarpone

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour à l'occasion d'un des anniversairesn de mon aînéede, en plus de celui en glace, dont la recette est à venir et d'un autre aux framboises qui a fini sa  course dans les escaliers . J'ai suivi la recette du gâteau au chocolat de Cyril Lignac et j'ai réalisé le nappage ultra simple selon mon inspiration .. Je l'ai sucré avec du miel : tout le monde a beaucoup apprécié ce goût sans savoir de quoi il provenait exactement.  Pour 15 personnes 250 gr de beurre400 gr de... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2015

Pralines fourrées au massepain et aux pistaches

  Ingrédients 150 gr de massepain200 gr de chocolat blancQuelques pistaches Prélever des petits morceaux de massepain.Mettre une pistache au milieu de chaque morceau de massepain. Refermer le tout en roulant entre les mains pour former une boule.Faire fondre le chocolat.Tremper les boules de massepain dans le chocolat et les placer sur une grille afin que le surplus de chocolat s'écoute (pour ce faire, j'ai plie un fil de fer rigide en U serré .. je place les boules en équilibre sur les deux tiges et je trempe dans le... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2015

Pralines fourrées au massepain et fraises confites

Ingrédients 150 gr de massepain200 gr de chocolat blancQuelques fraises confites Mettre du massepain dans les cavités des moules et bien l'étendre sur toutes les formes.Ajouter une fraise confite dans chaque alvéole.Ajouter du massepain pour combler les espaces.Démouler les massepains fourrés.Faire fondre le chocolat et y tremper les massepains.Déposer sur une grille, garnir avec un morceau de fraise confite et mettre au frigo.
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lundi 22 décembre 2014

Gâteau au chocolat et chantilly

Un autre gâteau réalisé à l'occasion de 7 ans de ma fille Maëlle. Elle voulait quelque chose de girly, je n'adore pas, mais elle OUI.  Ingrédients pour un gâteau (12 personnes) 150 g de chocolat100 g de beurre + 1 c. à c. pour le moule4 oeufs160 g de sucre semoule1 paquet de levure chimique80 g de farine + 1 c. à s. pour le moule Crème fraîche à 40 % de matières grassesSucre impalpableColorant alimentaire rosePerles en sucre argentées  Battez les oeufs et le sucre semoule pendant une dizaine de minutes.Faites... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Savoie au chocolat, à la mousse au chocolat blanc et à la meringue

Pour 8 personnes 1 gâteau de savoie (voir recette déja publiée ici, à laquelle on ajoute 2 c à s de Nutella en même temps que la farine) 200 gr de chocolat blanc 1 dl de crème liquide 3 gr de gélatine 4 oeufs 15 gr de beurreQuelques meringes Crayons de décoration de gâteau Chantilly maisonGlaçage au chocolat Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Fouetter les jaunes et battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes.  Mélanger vivement le chocolat et les... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Mendiants

Dans la série "je confectionne mes ballotins de pralines maison" .. voici les mendiants que l'ont peut réaliser avec du chocolat blanc, du chocolat au lait ou du chocolat noir. Vous pouvez y ajouter tous les fruits secs ou confits que vous voulez ainsi que n'importe quel fruit oléagineux. Ingrédients 200 gr de chocolatQuelques fruits secs (raisins noirs, raisins blancs, baies diverses)Quelques fruits confitsQuelques fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix etc) Faire fondre le chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes.A... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Merveilleux

Voici, la recette du merveilleux à la demande de ma copinaute et bloggeuse Doudine. Il s'agit d'un dessert que nous avons réalisé lors de nos cours depâtisserie. Je n'ai jamais mangé une aussi bonne meringue ... merci au chef pâtissier pour ses conseils et son apprentissage. Ingrédients pour une douzaine de merveilleux  2.5 dl de blancs d'oeufs tempérés 250 g de sucre semoule (en poudre pour mes lecteurs français) 250 g de sucre impalpable + un peu pour la chantilly 1 litre de crème fraîche à 40 % de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Dinde au chocolat

J'avais, depuis longtemps, envie de réaliser cette recette à base de chocolat, dont j'avais beaucoup entendu parler sans jamais la retrouver au menu d'un restaurant. Elle provient de la gastronomie d'Amérique du Sud. Nous avons été étonnés par le goût de la sauce, on sent très fort le chocolat mais le goût est très délicat. Ingrédients pour 4 personnes   1 kg de noisettes de dinde 90 g de chocolat 80% 25 g de chocolat 60% 2 gros oignons rouges Bouillon de volaille Quelques branches de thym 1 c. à c. de cumin en... [Lire la suite]
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