dimanche 16 novembre 2014

Wok de dinde au curry vert et à la noix de coco ... recette thaïlandaise

Ingrédients pour 4 personnes 600 à 800 g de cubes de dinde2 oignons hachés750 g de champignons de Paris1 pot de coriandre "Thai Heritage"Pâte de curry vertJus de citron vert400 ml de lait de noix de cocoBouillon de volailleHuile pour wokLiant pour sauce Faites revenir les oignons et les champignons (nettoyés et émincés), dans le wok, pendant une dizaine de minutes.Ajoutez le pot de coriandre, de la pâte de curry, le jus de citron, du bouillon de volaille (environ 250 ml) et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le lait de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Riz sauté aux scampi ... version 2

  Pour 4 personnes 250 gr de riz basmati600 gr de scampi décortiqués600 gr de légumes variés (carottes, poivrons, champignons, chou chinois, germes de soja, ...)4 oeufs huile pour wok aromatisée (au choix)Sauce soja foncée La veille, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée (ou avec un cube de bouillon de boeuf) et le réfrigérer jusqu'au lendemain.Faire revenir au wok les légumes dans une huile aromatisée asiatique.Faire des oeufs brouillés avec les 4 oeufs : utiliser pour cela la même huile que pour les... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Soupe chinois aux oeufs et aux tomates

Voici une recette 100 % chinoise venant du livre de Chihiro Masui "Ma cuisine asiatique". Pour 4 à 6 personnes 4 tomatesHuile végétale2 gousses d'ail1 c. à c. de gingembre en poudre2 oignons vertsBouillon de poule Poivre de sishuanMaïzena2 oeufs Faire revenir l'ail haché et les oignons verts émincés dans de l'huile pendant quelques minutes.Ajouter les tomates mondées et coupées en dés, le gingembre.Ajouter du bouillon et du poivre de sishuan et laisser bouillir quelques minutes.Incorporer un peu de maïzena diluée dans de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Sushis, makis, nigiris .....

 La première fois que j'ai mangé des sushis, je n'ai pas aimé du tout. J'ai donc décrété que les sushis "je n'aime pas". Puis j'ai voulu faire un  nouvel essai et j'ai adoré .. il n'y a que les sots qui ne changent pas d'avis .. et j'ai donc décidé d'en faire moi-même. J'ai pris la recette du riz pour sushi dans le livre de Chihiro Masui .. et pour le reste au feeling. Avec les proportions que je vous donne, il y en avait au moins pour 4 à 6 personnes. Ingrédients 300 de riz pour sushi10 cl de vinaigre de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Saumon laqué au wasabi, épinards aux graines de sésame

Voici un plat asiatique assez light que nous avons beaucoup aimé. Vous pouvez doser le wasabi selon votre goût .. ici on aime très piquant. Pour 4 personnes 4 morceaux de filets de saumon800 gr d'épinardsHuile de sésameSauce soja foncée (sucrée)Graines de sésame torréfiéesSauce soja claire (salée)Ketjap manis (sauce vendue dans les épiceries asiatiques)WasabiCoriande séchée   Mélanger de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, du ketjap manis, de la coriandre et du wasabi. Bien mélanger.Faire mariner les... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Saumon mariné et nouilles asiatiques aux deux champignons

Voici un plat qui m’a tout de suite tapé dans l’œil quand je l’ai vu chez Coco, ici. Je n’ai pas regretté de l’avoir cuisiné, nous avons vraiment adoré ce plat. J’ai juste cuit le poisson à la poêle, car nous l’aimons mi-cuit, la cuisson est dés lors plus facile à gérer de cette façon.   Pour 4 personnes 4 morceaux de filet de saumon500 g de champignons de Paris8 champignons noirs séchés400 g de nouilles aux œufs asiatiques1 citronHuile de sésameSel, poivre de sishuan Marinade2 dl de sauce soja superior1 c. à s. d’huile de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Poulet curry (avec pâte de curry maison)

Une petite recette asiatique, que je fais trop peu souvent à mon goût, car je pense avoir épousé le seul asiatique au monde, qui n'aime ni le curry, ni le gingembre, ni la noix de coco, ni les 5 épices etc. etc. etc. Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet ou 1 poulet entier nettoyé et coupé en morceaux2 gros oignons hachés500 g de champignons de Paris1 bouquet de basilic thaïe1 bouquet de coriandreCurry doux ou fort (quantité = au goût)Le jus de 2 citrons verts2 grosses échalotes2 gousses d'ail2 cubes de... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Magrets de canard sucrés/pimentés

  Pour 4 personnes  4 petits magrets de canardSauce soja foncée (sucrée)Sauce soja "claire" (salée)Sambal oelekHuile aromatisée pour wokGingembre en poudreMélange "4 épices"   Faites une marinade avec de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, du sambal oelek, de l'huile pour wok, du gingembre et du mélange "4 épices". Il faut obtenir assez de marinade afin de couvrir entièrement les magrets.Faites des croisillons sur la peau des magrets et faites-les mariner, au frais, pendant au moins 12... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Nouilles de riz sautées

  Ingrédients pour 4 personnes 400 g de nouilles de riz (nouilles plates)1/2 céleri vert1 gros oignon1/2 poireauSauce sojaHuile pour wokSambal oelekSel Faites revenir le céleri vert coupé en petits tronçons, l'oignon épluché, coupé en deux, puis en anneaux et le poireau nettoyé et finement émincé, dans un wok, avec de l'huile, pendant quelques minutes.Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, afin qu'elles ne collent pas, puis mettez-le dans wok.... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Riz sauté aux scampi

  Pour 4 personnes 350 g de riz600 g de scampi décortiqués1 poivron vert1 poivron jaune1 poivron rouge1 poireau1 oignon hachéSauce sojaHuile pour wokSel   La veille, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Quand il est cuit, égouttez-le et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le jour même, nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux.Emincez finemenent le poireau.Faites revenir tous les légumes dans le wok, avec de l'huile, pendant quelques minutes.Remplacez les légumes par le riz et... [Lire la suite]
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