mercredi 11 novembre 2015

Tarte au riz de Verviers

Voici une recette dont, j'avoue, je suis assez fière car réputée difficile à réaliser .. et comme je suis nulle en pâtisserie .. et bien je suis contente de l'avoir réussie.J'avais demandé la recette (jalousement gardée) à un boulanger chez qui j'ai pris quelques cours de pâtisserie et il m'avait dit "tu ne réussiras jamais, c'est difficile à faire la tarte au riz" .. je pense surtout qu'il ne voulait pas me donner la recette car je l'attends toujours !!!! Mais j'ai trouvé cette dernière dans un livre sur la cuisine... [Lire la suite]
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jeudi 20 août 2015

Cougnoux ou cougnolles

Le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas, beaucoup d'enfants sages auront la surprise de trouver, à leur réveil, les cadeaux que le grand Saint leur a apportés. Ils recevront également des sucreries, des bonbons et des biscuits et .. des cougnoux .. ces petits bonhommes en pâte dans lesquels on peut ajouter du sucre perlé et des petits raisins secs.   Ingrédients 240 ml d'eau tiède50 gr de levure fraîche1 oeuf500 gr de farine150 gr de beurre200 gr de sucre fin90 gr de raisins secs60 gr de sucre perléune pincée de... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2014

Chicons farcis sauce à la gueuze

  Pour 4 personnes 8 gros chicons 600 gr de viande hachée (porc et boeuf) 24 tranches fines de lard 1 c à s de moutardeEpaississant pour sauce 2 c à c de sucre candy (ou sucre semoule à défaut) 1 cube de bouillon de boeuf 2 dl de gueuzeThymLaurierMargarineSel, poivre, muscade Couper le pied des chicons et détacher 4 feuilles de chacun d'eux. Prendre une feuille de chicon et y déposer un peu de haché assaisonné de sel et de poivre. Répéter l'opération avec 7 autres feuilles.Prendre 3 feuilles de chicons et refermer la feuille... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Tarte aux sucres

Voici une recette bien de chez moi : la tarte au sucre, à ne pas confondre avec celle du nord de la France qui est tout à fait différente. Pour 6 à 8 personnes Pâte à tarte (recette ici)150 g de sucre fin150 g de cassonade150 ml de crème fraîche2 œufs   Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.Disposez les 300 g de sucre sur la tarte. Battez les œufs et la crème fraîche, versez sur le sucre. Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes. ... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Salade du Perron

Voici une petite salade typiquement liégeoise. La recette est tombée en désuétude et on ne la trouve plus guère à la table du liégeois ni à la carte des brasseries. Le Perron est un monument liégeois qui se situe sur la place du Marché, en face de l'Hôtel de Ville.  Une place chère aux Liégeois de par sa multitude de petits restaurants et bars très sympas aux alentours. Le Perron  est le symbole de la justice du prince-évêque de Liège. Siècle après siècle, il s'est aussi affirmé comme le symbole des... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Cramique ... une spécialité belge

Le pain cramique est une spécialité belge : un pain brioché avec des raisins. On en trouve dans toutes les boulangeries mais seulement 3 dans la région le font comme je l'aime c'est-à-dire avec une mie bien briochée et bien sucrée. Il faut compter 3 voire 4 euros pour un petit pain. Vu ma grande consommation le week end, au petit déjeuner et au goûter de cette agréable petite chose, j'ai décidé de me lancer et de faire un melting pot de recettes trouvées ici et là afin d'obtenir ce que j'aime.J'ai réalisé un... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 10:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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