jeudi 12 novembre 2015

Chou-fleur gratiné à l'italienne

   Ingrédients pour 4 personnes 1 gros chou-fleur500 ml de passata de tomates1 oignon1 c. à s. de basilic haché100 ml de crème fraîche 200 gr de fromage râpéSel, poivrePaprikaHuile d'olive Nettoyer et cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée. Quand il est cuit l'égoutter soigneusement. Il doit être encore légèrement croquant.Pendant la cuisson du chou-fleur préparer la sauce tomates en faisant revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive.  Ajouter la passata de tomates, 100 ml d'eau et le... [Lire la suite]
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mardi 3 novembre 2015

Fusilli poulet, champignons et huile de truffes

Pour 4 personnes 500 gr de fusilli600 gr de blanc de poulet500 gr de champignons de Paris Huile de truffe blanche1 cube de bouillon de poule 2 dl de crème fraîche Sel, poivre   Couperzles blancs de poulet en morceaux. Nettoyez et émincez les champignons.Faites revenir les morceaux de poulet et les champignons émincés dans de l'huile de truffes pendant quelques minutes.. Ajoutez le cube de bouillon et laisser revenir quelques minutes de plus.Ajoutez la crème fraîche.Laisserzmijoter sur feu doux pendant 10 minutes... [Lire la suite]
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mardi 3 novembre 2015

Blanquette de veau à l'italienne

  Pour 4 personnes 800 g à 1 kg de blanquette de veau désossée3 carottes500 g de champignons de Paris1/2 céleri vert800 g de tomates concassées3 cubes de bouillon de boeuf1 c. à c. de thym2 c. à s. de mélange d'épices à spaghettiHuile d'oliveSel, poivre, piment de Cayenne   Faites revenir la viande dans une sauteuse, avec de l'huile, pendant quelques minutes.Quand la viande est bien colorée, ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, les champignons de Paris nettoyés et émincés, le céleri vert lavé et... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Risotto aux saveurs espagnoles ... quand l'Italie rencontre l'Espagne

  Pour 4 personnes 400 gr de riz pour risotto300 gr de chorizo300 gr de jambon sec ibérique1 bocal de poivron rouges grillés (Colruyt)Manchego râpé (fromage)Manzarano râpé (fromage)1 oignonBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.Ajouter le riz et bien mélanger.Quand le riz est devenu translucide, ajouter le bouillon progressivement.Bien mélanger continuellement.Après 10 minutes de cuisson, ajouter les poivrons coupés en dés, le chorizo et le jambon coupé en... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Risotto au saucisson piquant et aux tomates

Pour 4 personnes 300-400 gr de riz pour risotto400 gr de saucisson italien piquant1 oignon4 grosses tomates1 dl de vin blancBouillon de légumes (maison ou en cubes)Parmesan râpéPoivreHuile d'olive Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.Ajouter le riz, bien remuer.Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.  Ajouter alors du bouillon progressivement tout en mélangeant.Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés ainsi que le... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2015

Ragoût d'agneau de lait à l'italienne

 Pour 4 personnes 800 g à 1kg de ragoût d’agneau 1 oignon 1 c à s de farine 1 kg 500 de tomates Basilic, origan, marjolaine séchés Cube de bouillon de mouton (en vente dans les épiceries arabes) Paprika Margarine Sel, poivre   Faites revenir l’oignon épluché et ciselé dans une cocotte avec de la margarine pendant quelques minutes.   Ajoutez le ragoût d’agneau et saupoudrez avec les herbes séchées.   Quand les morceaux sont bien dorés, farinez-les. Mélangez.   Ajoutez les tomates pelées et... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Palmiers feuilletés au caviar de poivrons rouges

Pour une douzaine de palmiers 1 pâte feuilletée 200 gr de poivron mariné 1 bouquet de coriandre 1 c à s d'huile d'olive 2 c à s de concentré de tomatesAil en poudreSel, poivre Mettre les poivrons, la coriandre, l'huile, le concentré de tomates, de l'ail, du sel et du poivre dans le blender et mixer.Laisser repose au réfrigérateur. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et environ 20 minutes plus tard, étendre le caviar.Rouler la première partie de la pâte jusqu'au centre du disque. Faire la même chose avec l'autre... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Risotto aux champignons et à l'huile de truffes blanches

Pour 4 personnes 300 à 400 gr de riz pour risotto 4 échalotes500 g de champignons au choix (j'ai pris des champignons de Paris) 1 dl de vin blanc Bouillon (poisson, légumes ou volaille en fonction de l'accompagnement ; ici j'ai pris du fumet de poisson puisque j'ai servi le risotto avec des filets de rougets) 2 dl de crème fraîche 200 gr de parmesan fraîchement râpéSel, poivreJus de citronMargarine Huile d'olive Nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans une casserole avec de la margarine. Ajouter... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Macaroni crème/tomate aux champignons et au jambon

Pour 4 personnes 800 gr de sauce bolognaise200 ml de crème fraîche 1 grosse boite de champignons de Paris4 tranches de jambon blancPiment de cayennePaprikaFromage râpé   Mélanger la sauce bolognaise, la crème fraîche, les champignons, le jambon coupé en dés. Faire chauffer la sauce.Saler, poivrer et épicer avec du piment de cayenne.Faire cuire les pâtes et les mélanger à la sauce quand elles sont cuites.Les mettre dans un plat allant au four et parsemer de fromage râpé.Faire cuire au four quelques minutes jusqu'à obtention... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Rôti de porc ou de dinde aux aubergines

Pour 4 personnes 1 rôti de 800 gr2 aubergines500 ml de passata de tomatesOrigan séché Huile d'olive2 gousses d'ailSel, poivre Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile d'olive.En parallèle, couper les aubergines en morceaux et les faire revenir avec l'ail haché dans de l'huile d'olive.Ajouter la passata de tomates. Saler, poivrer. Mélanger.Verser la sauce aux aubergines dans la cocotte contenant le rôti, ajouter de l'origan (+/- 1 c à s) et laisser cuire sur feu doux : - 1 heure par... [Lire la suite]
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