mardi 1 décembre 2015

Bûche glacée chocolat, framboises, chantilly, coeur de meringue

Pour cette recette, si vous ne possédez pas de moule à bûche (ici Guy Demarle), vous pouvez prendre un moule à cake sans aucun souci. Ou alors acheter un morceau de tuyau en plastic dans un magasin d'outillage et le couper en deux. La recette peut également être adaptée à un gâteau glacé pour les jours traditionnels.   Ingrédients pour 2 bûches de 6 personnes Glace aux framboises : 500 gr de framboises fraîches ou surgelée, 500 gr de mascarpone, sucre semoule (en poudre pour mes lecteurs français) à doser en... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 08:59 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mercredi 11 novembre 2015

Tarte au riz de Verviers

Voici une recette dont, j'avoue, je suis assez fière car réputée difficile à réaliser .. et comme je suis nulle en pâtisserie .. et bien je suis contente de l'avoir réussie.J'avais demandé la recette (jalousement gardée) à un boulanger chez qui j'ai pris quelques cours de pâtisserie et il m'avait dit "tu ne réussiras jamais, c'est difficile à faire la tarte au riz" .. je pense surtout qu'il ne voulait pas me donner la recette car je l'attends toujours !!!! Mais j'ai trouvé cette dernière dans un livre sur la cuisine... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 16:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 7 novembre 2015

Lacquemant, lacment, lackeman, lacquement

Les lacquements, sont des gaufrettes fourrées au sirop. C'est une spécialité liégeoise que l'on trouve essentiellement sur les foires (fêtes foraines) se produisant dans la province de Liège. On peut les manger chauds, tièdes ou froids. Il est très difficile d'obtenir la recette à la fois de la galette mais surtout du sirop. On dit qu'elle est tenue secrète, même les employés des baraques à lacquements,ne connaissent pas l'intégralité de la recette. Elle se transmet de père en fils, et aurait été vendue plusieurs millions, il y a... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 17:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 3 novembre 2015

Tarte aux pommes et au flan

Pour une tarte 1 pâte brisée 1 kg de pommes (boskoop de préférence) 2 c. à s. de chapelure 3 oeufs 2,5 dl de lait100 gr de sucre fin 50 gr de cassonnade 2 c. à s. de farineQuelques raisins secs Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec les dents d'une fourchette.Dispersez la chapelure sur la pâte. Enlevez le trognon des pommes et coupez celles-ci en tranches fines.Déposez les tranches sur le fond de tarte.Mélangez le farine avec un peu de lait. Fouettez énergiquement. Ajoutez les oeufs... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 08:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 18 décembre 2014

Gâteau de Savoie

Pour 8 personnes 100 g de farine 100 g de fécule de pommes de terre 5 oeufs 250 g de sucre impalpable 1 sachet de baking powder (levure chimique) 1 c. à s. d'eauSel Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 10 minutes environ (le mélange doit blanchir). Ajouter 1c à s d'eau, la baking powder, la farine et la fécule. Bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (y mettre une pincée de sel). Ajouter les oeufs en neige à la préparation en la soulevant délicatement (il ne faut pas casser les blancs). Beurrer et... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 10:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 11 novembre 2014

Nougat glacé, coulis de framboises

   Ingrédients pour 10 personnes 2 blancs d'oeufs125 gr de sucre glace250 ml de crème fraîche à 40 %100 gr d'amandes effilées50 gr de pistaches2 c. à s. de fruits confitsUn peu de matière grasseFramboises fraîches ou surgelées Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire torréfier les amandes et les pistaches. Ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre glace et faire caraméliser. Laisser refroidir puis soit concasser en petits morceaux, soit réduire en poudre en utilisant un robot ménager.Battre... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 08:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 11 novembre 2014

Crème brûlée aux framboises

Pour  6 personnes 300 ml de crème fraîche200 ml de lait5 jaunes d'oeufs150 gr de sucre + 4 c à s (ou 4 c à s de cassonnade)250 gr de framboises fraîches ou surgelées1 bâton de vanille Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Faire bouillir le lait avec la crème fraîche et les graines de vanille.Verser le lait chaud sur les oeufs tout en mélangeant.Répartir les framboises dans des ramequins.Verser la préparation sur les framboises.Mettre dans le four préchauffé à 100° pour 1h-1h15.A la... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 08:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 8 novembre 2014

Tarte au Nutella, aux bananes et à la noix de coco

Voici une tarte totale impro .. j'avais des bananes à utiliser au plus vite dans mon frigo .. un reste de pâte à tarte .. et une envie de Nutella .. et hop .. une tarte bien moelleuse à faire et refaire. Pour 6 à 8 personnes Pâte à tarte maison, recette ici3 oeufs3 bananes200 ml de crème fraîche3 c. à s. de nutella3 c. à s. de cacao en poudreSucre fin semoule Noix de coco râpée   Mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte et laisser reposer à couvert dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure (je l'ai... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 18:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
samedi 8 novembre 2014

Tarte aux sucres

Voici une recette bien de chez moi : la tarte au sucre, à ne pas confondre avec celle du nord de la France qui est tout à fait différente. Pour 6 à 8 personnes Pâte à tarte (recette ici)150 g de sucre fin150 g de cassonade150 ml de crème fraîche2 œufs   Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.Disposez les 300 g de sucre sur la tarte. Battez les œufs et la crème fraîche, versez sur le sucre. Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes. ... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 7 novembre 2014

Gâteaux fondants à l'ananas

Voici des petits gâteaux dont j'ai trouvé la recette ici. J'ai découvert ce blog avec beaucoup de plaisir et j'y retournerai au vu de cette première recette et de son succès. En plus c'est super simple à faire.  J'ai juste pris les quantités pour 5 personnes et non 6.  Et là pour une réussite, ça a été une réussite. Si vous suivez le recette à la ligne vous obtenez des petits gâteaux très très bons, moelleux, avec un bon goût d'ananas et de caramel. J'en ai fait plusieurs fois :  en version mini et en version maxi.... [Lire la suite]
Posté par Nadine Gourmande à 15:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,