jeudi 12 novembre 2015

Chou-fleur gratiné à l'italienne

   Ingrédients pour 4 personnes 1 gros chou-fleur500 ml de passata de tomates1 oignon1 c. à s. de basilic haché100 ml de crème fraîche 200 gr de fromage râpéSel, poivrePaprikaHuile d'olive Nettoyer et cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée. Quand il est cuit l'égoutter soigneusement. Il doit être encore légèrement croquant.Pendant la cuisson du chou-fleur préparer la sauce tomates en faisant revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive.  Ajouter la passata de tomates, 100 ml d'eau et le... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Saumon aux petits légumes (recette ultra light)

Pour 4 personnes 4 morceaux de filet de saumon200 gr de petites crevettes roses ou grises800 gr de légumes au choix coupés en brunoise (dés)200 gr d'oignons grelots2 cubes de fumet de poisson dégraisséHerbes ciselée (ciboulette, estragon, cerfeuil, etc)Le jus d'1/2 citronFécule de maïs Mettre les légumes dans un fond d'eau. Ajouter les cubes de bouillon, le jus de citron et les oignons grelots épluchés et amener à ébullition. Ajouter les crevettes.Ajouter les herbes et la fécule de maïs afin d'obtenir une... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Riz sauté aux scampi ... version 2

  Pour 4 personnes 250 gr de riz basmati600 gr de scampi décortiqués600 gr de légumes variés (carottes, poivrons, champignons, chou chinois, germes de soja, ...)4 oeufs huile pour wok aromatisée (au choix)Sauce soja foncée La veille, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée (ou avec un cube de bouillon de boeuf) et le réfrigérer jusqu'au lendemain.Faire revenir au wok les légumes dans une huile aromatisée asiatique.Faire des oeufs brouillés avec les 4 oeufs : utiliser pour cela la même huile que pour les... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Scampi aux petits légumes, sauce crémeuse au citron, sous croûte feuilletée

  Pour 6 personnes 36 scampi décortiqués 300 gr de légumes coupés en petits dés (au choix : courgettes, oignons, tomates, carottes, céleri, ...) 3 dl de crème fraîche épaisseLe jus d'un citron (moins si vous n'aimez pas que ce soit trop acide) 1 cube de fumet de poisson 1 rouleau de pâte feuilletée Margarine 1 oeuf Poivre Pour cette recette, vous aurez besoin de 6 petits ramequins individuels. Faire revenir les légumes dans la margarine pendant quelques minutes. Ajouter le citron, la crème, le fumet de... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2014

Soupe aux légumes et au persil, à l'ancienne

J'adore les potages .. tous ... et depuis quelques années, j'adore les potages de ma belle-mère qui les mouline à l'ancienne. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai l'impression qu'on goûte mieux les légumes. Bref j'aime beaucoup et cette recette est la sienne. Ingrédients 2 poireaux2 carottes1 botte de persil2 gros oignons2 grosses pommes de terreBeurre Sel, poivre Nettoyer et couper les légumes en morceaux.Laver le persil.Faire revenir les légumes dans du beurre pendant quelques minutes.Ajouter de l'eau et le persil et... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Tartare de légumes aux crevettes grises, sauce façon gazpacho

  Pour 4 personnes 250 g de crevettes grises1 poivron jaune ou orange 1 concombre 2 tomates pas trop mûres 2 tomates bien mûres 1 c. à s. de persil ciselé 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. d'huile pimentée 1 c. à s. de vinaigre balsamique BLANC 1 c. à s. de vinaigre de vinQuelques gouttes de tabasco 1 jaune d'oeuf 100 g de painSel, poivre  Epépiner et couper les 2 tomates les plus dures en petits dés. Couper 1/2 concombre et le poivron en petits dés. Ajouter aux légumes : 1 c. à s. d'huile, l'huile pimentée, le... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Soupe au saumon et légumes, sous croûte feuilletée

Voici un potage que j’ai proposé à nos amis, lors de leur visite, il y a de nombreuses semaines.  Je l’ai servi en entrée mais si vous y ajoutez des féculents et augmentez les proportions, vous pouvez le servir en plat principal. Pour 4 personnes  250 g de filet de saumon250 g de saumon fumé600 g de légumes en julienne au choix (ici mélange de légumes "julienne" surgelés Colruyt : céleri, carottes, brocoli)2 tomates1 rouleau de pâte feuilletée1 jaune d’œuf1 cube de bouillon de poisson dégraissé4 c .à s. de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Risotto aux sampi, poivrons, céleri, maïs et oignons

Voici un petit risotto aux airs marins. Les légumes lui confèrent une petite note sucrée, qu'il convient de contrebalancer avec du piment. Il s'agit ici d'une cuisson peu conventionnelle pour un risotto. Pour la cuisson traditionnelle, voir les autres recettes sur le blog ...   Pour 6 personnes 500 g de riz pour risotto1 kg g de scampi (ici "party scampi" Colruyt)1/2 céleri vert3 poivrons rouges grillés (ici ceux de chez Colruyt)1 boîte de maïs (+/- 300 g)2 oignons hachés1 boîte de bisque de homard concentrée (ici... [Lire la suite]
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