mardi 11 novembre 2014

Palmiers feuilletés au caviar de poivrons rouges

Pour une douzaine de palmiers 1 pâte feuilletée 200 gr de poivron mariné 1 bouquet de coriandre 1 c à s d'huile d'olive 2 c à s de concentré de tomatesAil en poudreSel, poivre Mettre les poivrons, la coriandre, l'huile, le concentré de tomates, de l'ail, du sel et du poivre dans le blender et mixer.Laisser repose au réfrigérateur. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et environ 20 minutes plus tard, étendre le caviar.Rouler la première partie de la pâte jusqu'au centre du disque. Faire la même chose avec l'autre... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Tajine de kefta à la viande hachée et aux fèves, sauce aux poivrons

  Pour 4 personnes 500 gr de viande hachée (boeuf ou veau) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 2 oignons 2 carottes 4 grosses pommes de terre 200 gr de fèves blanches en boite 1 c à s de coriandre en poudre 1 c à s de ras el hanout rouge 1 c à s de paprika doux 2 cubes de bouillon de boeuf 1 c à s de persil 1 dl de lait 100 gr de chapelureSel, poivre hHile d'olive Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les poivrons coupés en morceaux, les carottes  épluchées et coupées en... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Poivrons farcis sous croûte de fromage

Pour 4 personnes 4 gros poivrons500 gr de viande hachée1 oignon1 gousse d'ail1 oeuf50 ml de laitChapelure1 c à s de persil ciseléHuile piquanteFromage en tranches ( j'ai pris du fromage raclette au poivre)Sel, poivre, muscade râpée, paprika Mélanger la viande hachée, l'oignon et l'ail haché, l'oeuf, le lait, le persil, du sel, du poivre, de la muscade, du paprika. Ajouter de la chapelure.Couper et nettoyer les poivrons.Farcir les poivrons avec la farce.Les mettre dans un plat allant au four et verser un peu d'huile piquante... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Jambalaya aux spare ribs, chipolatas et merguez

Le jambalaya est un plat qui provient de Louisiane. Il fait donc partie de la cuisine créole. Il se prépare traditionnellement avec de la volaille et des gambas. Mais comme la paella, on peut lui attribuer de nombreuses versions. Je l'ai accompagné de bouts de côtes marinés, de chipolata et de merguez. N'hésitez pas, si vous aimez, à bien le pimenter avec du piment oiseau ou du poivre de Cayenne. On peut aussi y ajouter des épices cajun. Sur internet, j'ai vu pas mal de recettes utilisant du céleri vert et aussi des... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Goulash hongroise

Je vous propose un petit tour en Hongrie avec cette goulash.J'avais repéré une recette sur Cuisine Actuelle mais à la lecture des ingrédients, j'ai préféré m'abstenir (ils utilisaient de la soupe tomates en conserve).J'ai donc cherché des recettes sur le net et dans mes livres. Ce qui m'a permis d'apprendre que la goulash que l'ont voit fleurir un peu partout, n'est pas la vraie goulash .. en effet on nous la propose souvent sous forme de "blanquette" servie avec des pâtes. Apparemment, il s'agit en fait d'une grosse soupe tomatée... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Risotto au chorizo et aux poivrons

  Ingrédients pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto1 oignon haché1 gousse d'ail hachée1 bocal de poivrons rouges grillés (pour moi ceux de chez Colruyt)400 à 500 g de chorizo doux ou fortBouillon de légumes2 c. à s. de parmesan râpé (facultatif)Huile d'olive (pour moi aux piments)Sel, poivre   Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit brillant.Ajoutez une louche de bouillon bien chaud et faites cuire... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Potage aux poivrons grillés et au boursin maison

    Pour 6 personnes 5 poivrons rouges grillés (pour moi en bocal) 2 boites de tomates concassées (environ 800 g) 1 gros oignons 1 grosse pomme de terre 3 cubes de bouillon de poule1 "boursin" ail et fines-herbes maison, recette iciHuile d'olive Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant quelques minutes Ajouter les poivrons, les tomates, les cubes de bouillon et la pomme de terre épluchée, essuyée et coupée en morceaux.Couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.Ajouter un boursin à l'ail (pour moi... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Joues de porc à la mexicaine

  Pour 4 personnes   800 g à 1 kg de joues de porc 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 2 poivrons orange 2 poivrons verts 2 oignons 400 g de haricots rouges en boite 800 g de tomates pelées concassées Paprika fort ou chili Sel, poivre Margarine   Faites revenir les joues de porc dans une cocotte avec de la margarine. Salez, poivrez. Quand elles sont dorées, ajoutez les oignons ciselés, les poivrons nettoyés et coupés en lanières. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant quelques... [Lire la suite]
vendredi 7 novembre 2014

Risotto aux merguez, poivrons et courgettes

  Pour 4 personnes   300 à 400 g de riz pour risotto 10 merguez (environ 700 g) 4 poivrons rouges grillés et épluchés 1 courgette 1 oignon Bouillon de légumes Huile d’olive Piment en poudre Sel, poivre     Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir pendant quelques minutes dans une cocotte avec de l’huile. Ajoutez le riz et du piment. Mélangez. Quand le riz est bien brillant, ajoutez un peu de bouillon chaud. Mélangez et laissez le riz l’absorber tout en mélangeant régulièrement. Faites de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Tajine aux merguez et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de merguez 800 g à 1 kg de pommes de terre3 poivrons jaunes 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 1 gros oignon 1 kg de tomates (ou une grosse boite de tomates concassées) Ras el hanout jaune ou rougePaprika Huile d'oliveSel, poivre Faites cuire les merguez dans une cocotte avec un peu d'huile pendant une dizaine de minutes. Enlevez-les de la casserole et coupez-les en morceaux. Réservez. Nettoyez et coupez les poivrons en gros morceaux (vous pouvez les éplucher si le coeur vous en dit). Epluchez... [Lire la suite]
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