dimanche 23 août 2015

Finettes de porc aux tomates confites, risotto aux légumes

Voici une recette du livre "Bon appétit n°4". Ils conseillaient un autre risotto en accompagnement mais j'ai préféré celui-ci qui me semblait plus adéquat. De réalisation très simple, on peut le servir avec un autre accompagnement si on désire écourter le temps de préparation. Pour 4 personnes 600 gr de tranches de porc coupées en lanières (ou toute autre viande) 200 gr de tomates confites Basilic séché Sel, poivre, paprika 350 à 400 gr de riz pour risotto 1 courgette 1 aubergine 2 échalotes 2 tomates 2 cubes de bouillon... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Risotto aux saveurs espagnoles ... quand l'Italie rencontre l'Espagne

  Pour 4 personnes 400 gr de riz pour risotto300 gr de chorizo300 gr de jambon sec ibérique1 bocal de poivron rouges grillés (Colruyt)Manchego râpé (fromage)Manzarano râpé (fromage)1 oignonBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.Ajouter le riz et bien mélanger.Quand le riz est devenu translucide, ajouter le bouillon progressivement.Bien mélanger continuellement.Après 10 minutes de cuisson, ajouter les poivrons coupés en dés, le chorizo et le jambon coupé en... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Risotto au saucisson piquant et aux tomates

Pour 4 personnes 300-400 gr de riz pour risotto400 gr de saucisson italien piquant1 oignon4 grosses tomates1 dl de vin blancBouillon de légumes (maison ou en cubes)Parmesan râpéPoivreHuile d'olive Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.Ajouter le riz, bien remuer.Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.  Ajouter alors du bouillon progressivement tout en mélangeant.Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés ainsi que le... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Risotto aux champignons et à l'huile de truffes blanches

Pour 4 personnes 300 à 400 gr de riz pour risotto 4 échalotes500 g de champignons au choix (j'ai pris des champignons de Paris) 1 dl de vin blanc Bouillon (poisson, légumes ou volaille en fonction de l'accompagnement ; ici j'ai pris du fumet de poisson puisque j'ai servi le risotto avec des filets de rougets) 2 dl de crème fraîche 200 gr de parmesan fraîchement râpéSel, poivreJus de citronMargarine Huile d'olive Nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans une casserole avec de la margarine. Ajouter... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Arancini aux deux saumons

Je suis une grande fan de risotto. Qui dit "reste de risotto" dit arancini, que je n'avais jamais réalisés, ni même mangés, mais qui me tentaient bien. J'ai donc réalisé des arancini au saumon pour un apéritif.  Voici une version plat principal, où ils sont accompagnés d'un gratin de chou fleur à l'italienne, recette ici. En effet, on peut les décliner en version apéro, entrée et plat principal. On veillera alors à adapter leur taille. Pour 4 personnes 300 à 400 gr de riz pour arancini ou riz pour risotto400 gr de... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2014

Risotto au persil

Pour 4 personnes 300 à 400 gr de riz pour risotto1 oignon100 ml de vin blancCubes de bouillon de légumes 2 c. à s. de crème fraîche100 gr de parmesan râpé3 c à s de persil hachéSel, poivreHuile d'olive Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes.Ajouter le riz et bien mélanger : il doit devenir brillant.Ajouter le vin blanc et laisser évaporer en mélangeant.Ajouter une louche de bouillon bien chaud et le persil et laisser évaporer tout en mélangeant. Répéter l'opération jusqu'à cuisson... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Risotto aux lardons et au brocoli

  Pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto1 bouquet de brocoli400 g de lard coupé en dés1 gros oignonBouillon de légumes1 dl de crème fraîcheParmesan râpéSel, poivreHuile d'olive   Cuire le brocoli à la vapeur ou à l'eau bouillante salée et l'égoutter soigneusement quand il est cuit.Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu de matière grasse.Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile.Ajouter le riz, bien mélanger pendant quelques minutes.Ajouter un peu de bouillon chaud et laisser... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Risotto à la laitue

En accompagnement de mon poulet rôti aux oignons et aux tomates, j’avais envie de réaliser un risotto.Mais il s’agissait d’un risotto improvisé du style fond de frigo.Quelques jours auparavant, j’avais repéré un risotto à la laitue rouge … va pour la laitue ... mais verte ici.   Pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto1 gros oignon1 laitueBouillon de légumes chaudCrème fraîche allégéeParmesan râpéHuile d’oliveSel, poivre   Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.Ajoutez le riz... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Risotto au chorizo et aux poivrons

  Ingrédients pour 4 personnes 300 à 400 g de riz pour risotto1 oignon haché1 gousse d'ail hachée1 bocal de poivrons rouges grillés (pour moi ceux de chez Colruyt)400 à 500 g de chorizo doux ou fortBouillon de légumes2 c. à s. de parmesan râpé (facultatif)Huile d'olive (pour moi aux piments)Sel, poivre   Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte, avec de l'huile, pendant quelques minutes.Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit brillant.Ajoutez une louche de bouillon bien chaud et faites cuire... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Risotto aux merguez, poivrons et courgettes

  Pour 4 personnes   300 à 400 g de riz pour risotto 10 merguez (environ 700 g) 4 poivrons rouges grillés et épluchés 1 courgette 1 oignon Bouillon de légumes Huile d’olive Piment en poudre Sel, poivre     Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir pendant quelques minutes dans une cocotte avec de l’huile. Ajoutez le riz et du piment. Mélangez. Quand le riz est bien brillant, ajoutez un peu de bouillon chaud. Mélangez et laissez le riz l’absorber tout en mélangeant régulièrement. Faites de... [Lire la suite]
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