dimanche 16 août 2015

Saumon aux petits légumes (recette ultra light)

Pour 4 personnes 4 morceaux de filet de saumon200 gr de petites crevettes roses ou grises800 gr de légumes au choix coupés en brunoise (dés)200 gr d'oignons grelots2 cubes de fumet de poisson dégraisséHerbes ciselée (ciboulette, estragon, cerfeuil, etc)Le jus d'1/2 citronFécule de maïs Mettre les légumes dans un fond d'eau. Ajouter les cubes de bouillon, le jus de citron et les oignons grelots épluchés et amener à ébullition. Ajouter les crevettes.Ajouter les herbes et la fécule de maïs afin d'obtenir une... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Saumon laqué au wasabi, épinards aux graines de sésame

Voici un plat asiatique assez light que nous avons beaucoup aimé. Vous pouvez doser le wasabi selon votre goût .. ici on aime très piquant. Pour 4 personnes 4 morceaux de filets de saumon800 gr d'épinardsHuile de sésameSauce soja foncée (sucrée)Graines de sésame torréfiéesSauce soja claire (salée)Ketjap manis (sauce vendue dans les épiceries asiatiques)WasabiCoriande séchée   Mélanger de la sauce soja foncée, de la sauce soja claire, du ketjap manis, de la coriandre et du wasabi. Bien mélanger.Faire mariner les... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Arancini aux deux saumons

Je suis une grande fan de risotto. Qui dit "reste de risotto" dit arancini, que je n'avais jamais réalisés, ni même mangés, mais qui me tentaient bien. J'ai donc réalisé des arancini au saumon pour un apéritif.  Voici une version plat principal, où ils sont accompagnés d'un gratin de chou fleur à l'italienne, recette ici. En effet, on peut les décliner en version apéro, entrée et plat principal. On veillera alors à adapter leur taille. Pour 4 personnes 300 à 400 gr de riz pour arancini ou riz pour risotto400 gr de... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Saumon mariné et nouilles asiatiques aux deux champignons

Voici un plat qui m’a tout de suite tapé dans l’œil quand je l’ai vu chez Coco, ici. Je n’ai pas regretté de l’avoir cuisiné, nous avons vraiment adoré ce plat. J’ai juste cuit le poisson à la poêle, car nous l’aimons mi-cuit, la cuisson est dés lors plus facile à gérer de cette façon.   Pour 4 personnes 4 morceaux de filet de saumon500 g de champignons de Paris8 champignons noirs séchés400 g de nouilles aux œufs asiatiques1 citronHuile de sésameSel, poivre de sishuan Marinade2 dl de sauce soja superior1 c. à s. d’huile de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Bricks au saumon fumé

Voici une petite entrée chaude très simple et assez rapide à réaliser. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du thon en boite, du haché de viande, du poulet etc .. Vous pouvez aussi la présenter en samoussas .. voire la faire en apéritif. Pour 8 brick 300 g de pommes de terre 1/2 botte de persil 1 oignon 1 oeuf 50 g de câpres 200 g de saumon fumé 8 feuilles de brickHuile d'oliveSel, poivre   Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Faire revenir  l'oignon haché dans une poêle avec de... [Lire la suite]
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vendredi 7 novembre 2014

Soupe au saumon et légumes, sous croûte feuilletée

Voici un potage que j’ai proposé à nos amis, lors de leur visite, il y a de nombreuses semaines.  Je l’ai servi en entrée mais si vous y ajoutez des féculents et augmentez les proportions, vous pouvez le servir en plat principal. Pour 4 personnes  250 g de filet de saumon250 g de saumon fumé600 g de légumes en julienne au choix (ici mélange de légumes "julienne" surgelés Colruyt : céleri, carottes, brocoli)2 tomates1 rouleau de pâte feuilletée1 jaune d’œuf1 cube de bouillon de poisson dégraissé4 c .à s. de... [Lire la suite]
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