mardi 11 novembre 2014

Soupe chinois aux oeufs et aux tomates

Voici une recette 100 % chinoise venant du livre de Chihiro Masui "Ma cuisine asiatique". Pour 4 à 6 personnes 4 tomatesHuile végétale2 gousses d'ail1 c. à c. de gingembre en poudre2 oignons vertsBouillon de poule Poivre de sishuanMaïzena2 oeufs Faire revenir l'ail haché et les oignons verts émincés dans de l'huile pendant quelques minutes.Ajouter les tomates mondées et coupées en dés, le gingembre.Ajouter du bouillon et du poivre de sishuan et laisser bouillir quelques minutes.Incorporer un peu de maïzena diluée dans de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Potage au chou rouge

  Ingrédients 1/2 chou rouge4 carottes2 oignons2 pommes de terreMargarine ou huile d'olive3 cubes de bouillon de boeuf 1 c. à s. de vinaigre d'alcool1 c. à s. de sucre semouleSel   Nettoyer, éplucher les légumes.Faire revenir le chou rouge, les carottes, les oignons pendant quelques minutes dans de la matière grasse.Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, le vinaigre, le sucre, les cubes de bouillon. Couvrir d'eau.Laisser cuire environ 25 minutes.Mixer le potage et rectifier l'assaisonnement.Rectifier la degré... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Crème de tomates et parmesan

  Ingrédients 800 gr de tomates concassées1 courgette2 pommes de terre3 oignons4 carottes1/4 de boule de céleri200 gr de parmesan150 ml de crème épaisseSelMargarine ou huile d'olive Nettoyer, éplucher et couper les légumes.Faire revenir les oignons, la courgette, le céleri, les carottes dans de la matière grasse pendant quelques minutes.Ajouter les tomates et les pommes de terre. Saler, poivrer et couvrir d'eau.Laisser cuire environ 25 minutes.Ajouter le parmesan et laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2014

Soupe aux légumes et au persil, à l'ancienne

J'adore les potages .. tous ... et depuis quelques années, j'adore les potages de ma belle-mère qui les mouline à l'ancienne. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai l'impression qu'on goûte mieux les légumes. Bref j'aime beaucoup et cette recette est la sienne. Ingrédients 2 poireaux2 carottes1 botte de persil2 gros oignons2 grosses pommes de terreBeurre Sel, poivre Nettoyer et couper les légumes en morceaux.Laver le persil.Faire revenir les légumes dans du beurre pendant quelques minutes.Ajouter de l'eau et le persil et... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2014

Potage aux asperges

Pour 6 personnes 800 gr d'asperges 2 grosses pommes de terre 2 gros oignons margarine 2 cubes de bouillon de poule Faire revenir les oignons émincés, les pommes de terre et les asperges nettoyées dans de la margarine.  Ajouter de l'eau, les cubes de bouillon.Laisser cuire 30 minutes.Mixer finement le potage.
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vendredi 7 novembre 2014

Soupe au saumon et légumes, sous croûte feuilletée

Voici un potage que j’ai proposé à nos amis, lors de leur visite, il y a de nombreuses semaines.  Je l’ai servi en entrée mais si vous y ajoutez des féculents et augmentez les proportions, vous pouvez le servir en plat principal. Pour 4 personnes  250 g de filet de saumon250 g de saumon fumé600 g de légumes en julienne au choix (ici mélange de légumes "julienne" surgelés Colruyt : céleri, carottes, brocoli)2 tomates1 rouleau de pâte feuilletée1 jaune d’œuf1 cube de bouillon de poisson dégraissé4 c .à s. de... [Lire la suite]
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