mardi 3 novembre 2015

Velouté de tomates et courgettes, crostinis

Pour 4 personnes 2 courgettes 400 gr de tomates concassées 3 petites pommes de terre 2 oignons 2 cubes de bouillon de boeuf 2 dl de crème fraîche 1 c. à s. de persil lyophilisé Quelques petits toasts (tranches de baguettes, toasts du commerce, ...) 1 tomate épépinée Fromage râpé Sel, poivre Huile d'olive Margarine Coupez les courgettes en rondelles.  Hachez les oignons.  Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Faites fondre un peu de margarine dans une casserole et faites-y... [Lire la suite]
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dimanche 23 août 2015

Finettes de porc aux tomates confites, risotto aux légumes

Voici une recette du livre "Bon appétit n°4". Ils conseillaient un autre risotto en accompagnement mais j'ai préféré celui-ci qui me semblait plus adéquat. De réalisation très simple, on peut le servir avec un autre accompagnement si on désire écourter le temps de préparation. Pour 4 personnes 600 gr de tranches de porc coupées en lanières (ou toute autre viande) 200 gr de tomates confites Basilic séché Sel, poivre, paprika 350 à 400 gr de riz pour risotto 1 courgette 1 aubergine 2 échalotes 2 tomates 2 cubes de bouillon... [Lire la suite]
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vendredi 21 août 2015

Poulet mariné aux herbes, sauce au chorizo

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog "Péché de gourmandise", recette ici. Choupette propose une version froide, je fais ici une version chaude .. j'y ai apporté quelques petites modifications. Pour 4 personnes 2 blancs de poulet (j'ai mis une cuisse pour mon mari qui n'aime pas le blanc)Le jus d'1 citron1 gousse d'ail hachée3  courgettes100 gr de parmesan râpé1 cube de bouillon aux fines-herbes600 gr de pommes de terre2 échalotes1 gousse d'ail hachée100 g de chorizo5 tomatesHerbes de ProvenceSel et poivreHuile... [Lire la suite]
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jeudi 20 août 2015

Rôti au coulis de tomates et de sauge

Voici une recette que je fais très souvent, soit avec du rôti de porc, soit avec du rôti de veau, soit avec un rôti de dinde. D'habitude je ne mixe pas la sauce mais cette fois-ci j'ai eu envie de le faire et nous avons adoré. En plus cela permet de faire une jolie présentation (en tout cas plus jolie que ce que je fais d'habitude). Je n'avais pas mondé les tomates mais la prochaine fois je le ferai car les filles n'ont pas aimé retrouver des petits morceaux de peau de tomates. Pour 4 personnes 800 gr à 1 kg de rôti au choix 4... [Lire la suite]
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mardi 18 août 2015

Gratin de boeuf et de macaronis tomatés aux épinards, gratin à la ricotta

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog "Péché de gourmandise". C'est une recette simple à réaliser et qui peut se préparer à l'avance et être réchauffée 25 minutes avant le repas. J'y ai apporté quelques modifications, la recette de Choupette est ici. Le seul bémol : un peu trop de ricotta à notre goût. Nous préférons les gratins traditionnels avec du fromage râpé : gruyère, emmenthal, parmesan etc. Pour 4 personnes 600-800 gr de viande hachée 400 gr de tomates concassées2 carottes1 oignon500 gr d'épinards (frais ou... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Risotto au saucisson piquant et aux tomates

Pour 4 personnes 300-400 gr de riz pour risotto400 gr de saucisson italien piquant1 oignon4 grosses tomates1 dl de vin blancBouillon de légumes (maison ou en cubes)Parmesan râpéPoivreHuile d'olive Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.Ajouter le riz, bien remuer.Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.  Ajouter alors du bouillon progressivement tout en mélangeant.Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés ainsi que le... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2015

Manchettes d'agneau à l'infusion de thym et leurs tourelles de légumes

   Pour 2 personnes 2 manchettes d'agneau d'environ 5 côtes chacune Branches de thym frais 2 dl de fond de gibier 2 dl de bouillon de boeuf Huile d'olive Sel, poivre liant pour sauce 2 tomates 1 courgette 1 boule de mozzarella 150 gr de pesto rosso Ail Huile d'olive 50 gr de copeaux de parmesan Sel, poivre Préparer d'abord les tourelles de tomates : couper les tomates en tranches (garder l'ordre des tranches pour reconstituer les tomates) - couper la mozzarella en tranches - mettre la première tranche de tomate... [Lire la suite]
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samedi 15 août 2015

Ragoût d'agneau de lait à l'italienne

 Pour 4 personnes 800 g à 1kg de ragoût d’agneau 1 oignon 1 c à s de farine 1 kg 500 de tomates Basilic, origan, marjolaine séchés Cube de bouillon de mouton (en vente dans les épiceries arabes) Paprika Margarine Sel, poivre   Faites revenir l’oignon épluché et ciselé dans une cocotte avec de la margarine pendant quelques minutes.   Ajoutez le ragoût d’agneau et saupoudrez avec les herbes séchées.   Quand les morceaux sont bien dorés, farinez-les. Mélangez.   Ajoutez les tomates pelées et... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2014

Carbonnades de porc à la mexicaine

Pour 4 personnes 600 gr de carbonnades de porc 200 gr de lardons salés 2 gros oignons 4 carottes 350 gr de haricots blancs sauce tomates 2 dl de vin rougeCuminPaprikaThymLaurierHuile d'olive 1 cube de bouillon de boeuf Faire revenir les carbonnades et les lardons dans l'huile d'olive.Quand ils sont bien colorés, ajouter les oignons coupés en gros morceaux,Ajouter le vin, du thym, du laurier et laisser cuire sur feux très doux pendant 40 minutes.Ajouter les carottes coupées en rondelles et les fèves blanches à la... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Scampi à la diable .. honteusement saucés

  Pour 4 personnes 24 scampi décortiqués 200 de crème fraîche 1/2 boite de tomates concassées 1 petite boite de concentré de tomates 1 gousse d'ail pressée Le jus d'1/2 citron 2 échalotes hachées 2 c à s de persil haché 1 cube de fumet de poissonCurry (au goût)Sel, poivreMargarine Faire fondre de la margarine dans une cocotte et ajouter les échalotes hachées et l'ail. Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le cube de fumet, le jus de citron, le persil, le curry.... [Lire la suite]
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